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はんど＆はあと11月号に載っている、りんごを使ったスイーツ特集の中から「りんごのビスケット」を作りました。
材料もシンプルですし時間もあまりかからず、何よりもオーブンではなく、フライパンで焼くところがお手軽なレシピでした。
お味はホットケーキとスコーンの間のような感じ。「サクッ」、「しっとり」が両方味わえます。
角切りにしたりんごに火が通ってとろりとしている食感と、くるみの風味も楽しいです。
はちみつをかけていただくと、また味が変わっておいしさアップ。
３時のおやつにも、我が家の誰かさんのように仕事のあとで甘いものがほしくなる方にも、おすすめのスイーツです。
下にレシピを載せさせてもらいますので、機会があれば作ってみてください。
（材料 10枚分）
りんご 1/4こ
Ａ（薄力粉100ｇ、きび砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2）
バター（有塩） 30ｇ
くるみ（ローストタイプ） 30ｇ
たまご 1こ
サラダ油 適量
はちみつ 適量
（下準備）
バターは1ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
Ａの粉類を合わせてふるう。
（作り方）
1 りんごは皮つきのままよく洗い、1ｃｍ角に切る。くるみは手で粗く砕く。
2 ボウルにＡを入れ軽く混ぜる。バターを加え粉類を手でまぶしながらつぶし、そぼろ状にする。
1のりんごとくるみも混ぜる。
3 別のボウルにたまごを割りほぐし、2に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
まとまってきたら生地を10等分にして、手にサラダ油をつけて丸め、それぞれ平たくする。
（手にサラダ油をつけてから丸めると、生地が手にまとわりつかなくて作業しやすいです）
4 フライパンにサラダ油を薄く引き、3を並べ、ふたをして弱火にかけ15分焼く。
焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色がつくまで5分ほど焼く。
5 皿に盛り、はちみつをかけていただく。
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