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これまでにも紹介させてもらっているベーグルですが、今回は初めて栗原はるみさんのレシピで作りました。
今月発売された「ｈａｒｕ−ｍｉ秋号」に掲載されていたものです。
材料もシンプル、味もシンプル。
何度食べても、どんな食材と合わせてもおいしいです。
今朝は栗原さんおすすめのスモークサーモンとクリームチーズのサンドで頂きました。
家族もちょっと驚いた朝です。
我が家にしてはかなりリッチな朝ごはん・・・たまにはこんな朝もいいかな。（明日からまたいつもの租朝食にしないとね＾＾；）
レシピを簡単に書かせていただきます。
よかったら作ってみてくださいね。
材料（６個分）
Ａ ｜強力粉300ｇ
｜ドライイースト小さじ1
｜砂糖大さじ1
｜塩4ｇ
ぬるま湯（30〜35℃）180ｍｌ
ゆで湯（水2リットル 砂糖大さじ2）
作り方
1 ボウルにＡの材料を入れてざっと混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜて、軽くまとめる。
打ち粉（強力粉・分量外）を振った台に生地を取り出し、表面がなめらかになるまでよくこねる。
2 生地をひとつにまとめ、サラダ油少々を塗ったボウルに入れ、ふわっとラップをして生地が２倍になるまで（４０分程度）発酵させる。
3 発酵ができたら、生地をげんこつでつぶしてガスを抜き、生地を六等分する。（私は80ｇくらいずつにしました）
4 生地をひとつひとつ表面がなめらかになるよう丸めて、布の上に間隔を空けて並べる。上から固く絞ったぬれふきんを被せて約10分休ませる。
5 生地のガスを抜きながら、長さ25ｃｍほどの棒状に伸ばして端同士をつなげドーナツ状にする。
6 15ｃｍ角に切ったクッキングペーパーに5の生地をひとつずつ置く。上からぬれふきんをかけて30分ほど発酵させる。オーブンを200℃に予熱する。
7 大き目のフライパンなどに分量の水を入れ沸騰したら砂糖を加える。火を弱め、6の生地をペーパーを上にして湯の中へ加える。
6個入れ終わったらペーパーをそっとはがし最初に入れた生地から順にひっくり返す。水気を切ってクッキングペーパーを敷いた天板に載せる。
8 予熱したオーブンで20分焼く。焼きあがったら網に乗せて粗熱をとる。
バターやジャムを塗るだけでもとてもおいしいベーグルです。
保存はアルミホイルに包んでからジップロックなどの袋に入れて冷凍室へ。解凍はアルミホイルのままトースターで8分くらい温めてください。
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