 |
 |
はんど＆はあと6月号に載っていた「お茶を使ったスイーツ」特集の中から、「ほうじ茶のカステラ」
を作りました。
ゴールデンウィークが終わって、また忙しい毎日の家族が少しでもほっとできるように・・・と思った
のですが、これを食べて一番ほっとしたのは私かな（笑）口に入れたとたんふわっとした食感と
ともに、ほうじ茶の優しい風味が広がります。いつも飲んでいる、スーパーで買うほうじ茶でも、
こんなにいい香りや風味が出るんだなぁと思いました。カステラの生地にもほうじ茶が
入っているし、トップにもパラパラとふりかけているせいかもしれませんね。
この他にも煎茶や紅茶を使ったおやつが載っているので、少しずつ作っていきたいなぁと思いま
す。
簡単にレシピを載せておきますのでよかったら作ってみてください。
材料（18×6×高さ6ｃｍのパウンドケーキ型1台分）
牛乳 50ｍｌ
ほうじ茶 大さじ2
ハチミツ15ｇ
卵黄 1・1/2分
砂糖60ｇ
卵白 1・1/2分
薄力粉60ｇ
下準備
・ほうじ茶は小さじ2をとりわける。そのうち小さじ1はすりこぎで細かくすりつぶす。残りの小さじ1は
飾り用に取っておく。
・型の内側と底にオープンペーパーを二重にして敷く。さらに型の外側をアルミホイルですっぽり
覆う。
・卵は常温にもどす。
・オープンを170度に予熱する。
作り方
1. 牛乳を小鍋に入れて火にかけ沸騰したら火からおろす。ほうじ茶（取り分けた小さじ2ではない
ほう）を入れふたをして3分おく。ハチミツを加え混ぜる。
2. ボウルに卵黄を入れ泡だて器でほぐしたら、砂糖15ｇを入れよく混ぜる。
3. 2に1をさるなどでこｊしながら加え、混ぜる。
4. 別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖45ｇを少しずつ加えながら、泡だて器で角がピンと立つ
らいのメレンゲを作る。
5. 3に4を加え、泡だて器でなじむまで混ぜる。薄力粉とすりつぶしたほうじ茶をふるい入れて
よく混ぜる。
6. 型に流しいれ表面を平らに整える。表面に飾り用のほうじ茶を手ですりつぶしながら
ふりかける。170度のオーブンで30〜35分焼く。
7. 焼きあがったらオーブンペーパーごと型から外して、オーブンペーパーを敷いた台の上に
上面を下にして置く。冷めたら再びひっくり返して、オーブンペーパーを外す。
|
|