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生地を四角に伸ばし両端からクルッと巻いて、薄くカットして焼くかわいい形のパイ。はんど&はあと4月号に載っていたレシピで作りました。
薄力粉と強力粉を50ｇずつふるいにかけ、塩2ｇ、冷えたバター60ｇを加えバターと粉類をよく馴染ませます。バターをフォークなどでつぶしながら混ぜるといいです。そこへ水大さじ2を加えひとかたまりになったら冷蔵庫で30分寝かせます。その後生地をめん棒で暑さ2ｍｍ（21×21ｃｍの正方形）に伸ばし両端からくるり。生地の上にグラニュー糖を均等にふり、ラップに包んで冷蔵庫で2時間寝かせます。ラップの上にグラニュー糖をふりそこで生地を転がすように満遍なくまぶします。オーブンを180℃に予熱し、約8ｍｍにカットした生地を並べて20分ほど焼きます。
冷蔵庫で寝かせるのがちょっと手間ですが、さくっとおいしい仕上がりになりますよ。グラニュー糖のかわりに黒糖や粉チーズ&胡椒などもおいしいそうです。 |
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