|
夏休み特別企画第2弾。
前回に引き続き、「おやつにしよう！」コーナーではありますが「お昼にしよう！」をお送りします。
今日は「さばそぼろ丼」。
栗原はるみさんのレシピで、うちでは大人気のメニューです。
「魚よりお肉が食べたい！」という肉食系の長女も、このメニューは大好き。
うちでは夕食に作ることが多いのですが、余ったときには翌日のお昼ごはんにも登場します。
「そぼろ」と言えば鶏肉ミンチのイメージですが、さばのそぼろもとってもイケますよ(^^♪
野菜も入っているので栄養のバランスもバッチリです。
よかったら作ってみてくださいね。
材料（4人分）
さば（3枚おろし1尾分・正味200ｇ）・干ししいたけ3〜4枚・玉ねぎ100ｇ・にんじん50ｇ
しょうが1片・サラダ油大さじ1〜2
Ａ（酒大さじ2・砂糖大さじ1・みりん大さじ2・しょうゆ大さじ3）
みそ小さじ1〜2
たまご3〜4こ・酒少々・サラダ油少々
作り方
1 干ししいたけを水につけて戻し、軽く水気を絞って石づきを取り、4〜5ｍｍの粗みじん切りにする。
2 玉ねぎ、にんじんはそれぞれ4〜5ｍｍの粗みじん切りにする。
3 しょうがはみじん切りにする。
4 さばは、中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出す。小骨を取り除き、包丁で軽くたたく。
5 フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとさばを炒める。さばがほぐれたら、にんじん、しいたけ、玉ねぎを加え、火が通るまで中火で炒める。
6 Ａの調味料を加え、みそを加えて汁気がなくなるまで混ぜながら炒め合わせる。
7 ボウルにたまごを割り入れ酒少々を入れて、よくかき混ぜる。
さばそぼろで使ったものとは別のフライパンにサラダ油を熱し、たまご液を流し込み5〜6本の菜箸でかきまぜてスクランブルエッグを作る。
8 丼にごはんを入れ、その上にさばそぼろとスクランブルエッグを乗せる。
|
