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私は朝食を食べるとき、豆乳を飲むことが多いのですが
家族は豆乳以外のもの（牛乳や野菜ジュース、スープなど）を飲むので、豆乳の1Ｌパックを開けると無くなるまで4〜5日かかっています。
パックの注意書きには「3日ほどを目安に飲んでください」って書いてあるので、本当はもっと早く飲み切ったほうがいいんだろうなと思います。
そこでパックに書かれている、豆乳を使ったスイーツを作って、家族にも豆乳を摂ってもらうことにしました。
各社いろいろなレシピの紹介をされていますが、今回書かれていたのは「豆乳レアケーキ」。
チーズケーキよりあっさりしたお味。口の中でじゅわ〜っと溶けるようなムースのような食感でした。
だんだん暖かくなってきたので、ヒンヤリしたおやつもいいですね。
お腹をすかせて帰宅した娘たちも喜んで食べてくれました。
しっかり食べごたえがあって、いつもは食後甘いものを求めてちょくちょく台所にやってくる長女も
これを食べた日は満腹感を得られたようでした。
下にレシピを載せさせてもらいます。オーブンも使わず簡単にできるので、よかったら作ってみてくださいね。
豆乳を使ったレシピ、ほかにもいろいろありそうなので、これからは飲むだけでなく、料理やお菓子作りにも使いたいと思いました。
（材料）
・粉ゼラチン 6ｇ
・豆乳 300ｍｌ
・砂糖 大さじ6
・レモン汁 大さじ1
・生クリーム 200ｍｌ
（作り方）
1 粉ゼラチン6ｇをお湯大さじ4でふやかす。
2 生クリームは軽くホイップしておく。
3 鍋に1と砂糖、豆乳を入れ、弱火にかけて溶かす。
4 氷水を入れたボウルに3の鍋を入れて冷やし、少しとろみがついてくるまでかき混ぜる。
5 レモン汁を加え混ぜて、2で軽くホイップした生クリームを加え合わせる。
6 型に流し入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。（飾りにレモンをおいてみました。ミントの葉などがあればいいですね〜）
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