 |
 |
はんど＆はあと5月号に載っている藤田千秋さんのレシピで作りました。
生地をこねる作業を私はホームベーカリーの生地作りコースに任せたのでラクちんでした。
生地を丸く成型してその表面に強力粉をまぶし、十字や木の葉のクープを入れるのがポイントで
す。ただ丸いままよりもちょっとパン屋さんっぽくなった気がします。あっさりした風味は朝食にぴったり。
また、本誌にも紹介されているようにジャムやあんこなどを入れて焼いたらおやつにもぴったりの
万能生地だなと思いました。
簡単にレシピを載せさせてもらいますのでよかったら作ってみてください。
（材料 6個分）
強力粉 120ｇ
薄力粉 30ｇ
砂糖 5ｇ
粗塩 2.5ｇ
水 95ｃｃ
ドライイースト2.5ｇ
バター 5ｇ
（作り方）
①材料をホームベーカリーに入れ、生地を作る。
②出来上がった生地を6分割して、丸め、乾燥しないようにラップなどをかけて15分ベンチタイム。
③手で生地を押さえてガスを抜き、もう一度きれいに丸めなおす。表面に強力粉をまぶす。
④オーブンペーパーを引いた天板に生地を並べ、オーブンの発酵機能で約40分発酵させる。
発酵機能がなければ熱湯を入れたボウルと天板を大きなビニール袋に入れ、暖かいところにおいて
発酵させてもＯＫ。
⑤発酵の途中25分たったら、生地の表面に包丁かナイフで十字や木の葉模様に切り込み（クープ）を
入れる。オーブンを250度に予熱しておく。生地にラップをかぶせ、残りの発酵をする。
⑥オーブンの予熱が完了したら210度まで設定しなおし天板を入れ、13分くらい焼く。
我が家の朝食には6個では足りないので、私は倍の量で作りました。
生地が乾燥しないように注意すれば倍の量でも作れました。
|
|